無花果蛋白酶廠家 無花果蛋白酶生產(chǎn)廠家 無花果蛋白酶 工廠 無花果蛋白酶價(jià)格 無花果蛋白酶報(bào)價(jià) 無花果蛋白酶添加量
CAS號(hào):9001 - 33 - 6
分子式:存在不同表述,如C?H??N?O?、CH?FI?N 等,因其為復(fù)雜蛋白質(zhì)酶,不同來源和純化方式可能導(dǎo)致分子式存在差異。
簡(jiǎn)介:無花果蛋白酶是一類巰基蛋白酶,主要存在于無花果的乳膠及花托蛋白質(zhì)中,是一種用途廣泛的植物蛋白酶,對(duì)多種蛋白質(zhì)均具有很好的降解作用。
性狀:外觀呈白色至淺黃色、淡黃或奶油色的粉末,可完全溶解于水,呈淺棕至深棕色,不溶于一般有機(jī)溶劑。分子量約26000,等電點(diǎn)9.0,2%水溶液的pH值為4.1。穩(wěn)定性極大,常溫密閉保藏1 - 3年,其效力僅下降10% - 20%。水溶液在100℃下方才失活,而粉末在100℃下則需數(shù)小時(shí)才會(huì)失活,水溶液在pH值4 - 8.5時(shí)活力穩(wěn)定,其活性可受鐵、銅、鉛的抑制。
食品添加劑行業(yè)
用途:在焙烤食品中作為面團(tuán)調(diào)節(jié)劑;在肉類加工中作為軟化劑,通過水解肌肉蛋白質(zhì)和膠原蛋白使肉類嫩化;在啤酒生產(chǎn)中作為抗寒劑,水解啤酒中的蛋白質(zhì),避免冷藏后引起的渾濁;在干酪制造中作為乳液凝固劑,可代替凝乳酶;還可作為天然食品的保鮮劑,抑制水果發(fā)生褐變。
用法用量:添加量通常根據(jù)具體食品種類和工藝要求進(jìn)行調(diào)整。例如,在焙烤食品中,根據(jù)面團(tuán)的成分和所需的柔軟度確定添加量;在肉類加工中,根據(jù)肉類的種類和期望的嫩化程度來設(shè)定;在果、蔬保鮮、碳酸飲料中添加量為0.2g/kg;在膠原蛋白腸衣、低鹽醬菜、醬類、蜜餞、果汁(味)型飲料、果凍中添加量為0.5g/kg;在濃縮果汁中添加量為2.0g/kg;在醬油、食醋、果醬、植物油、軟糖、魚干制品、即食豆制食品、糕點(diǎn)、餡、面包、蛋糕、月餅、即食海蜇、乳酸菌飲品中添加量為1.0g/kg;在果汁(果味)冰、含乳飲料中添加量為0.5g/kg;在預(yù)調(diào)酒中添加量為0.2g/kg;在肉灌腸中添加量為1.5g/kg;在復(fù)合調(diào)味料、調(diào)味糖漿、液體復(fù)合調(diào)味料、即時(shí)筍干中添加量為1.0g/kg;在肉、魚、蛋、禽類制品中添加量為0.075g/kg。使用時(shí),可將本品與食品原料直接混勻,或?qū)⒈酒芳尤氲?倍的60℃左右的水或油中,制成膏狀后,再與其它食品原料混合。
工業(yè)領(lǐng)域
用途:可用于皮革和紡織工業(yè),作為柔軟劑改善材料的柔軟度和光澤度;還可用于去除織物上的毛羽和雜質(zhì),提高織物的品質(zhì)和外觀。
用法用量:用量和用法需根據(jù)具體工藝條件和產(chǎn)品要求進(jìn)行調(diào)整。一般將無花果蛋白酶溶解在適當(dāng)?shù)娜軇┲?,然后均勻涂布或添加到材料中;在紡織?yīng)用中,將無花果蛋白酶溶解在適當(dāng)?shù)奶幚硪褐校缓髮?duì)織物進(jìn)行浸漬或噴淋處理。
化工行業(yè)
用途:用于生產(chǎn)蛋白水解物等化工產(chǎn)品,作為催化劑或助劑參與化學(xué)反應(yīng)過程。
用法用量:具體用量需根據(jù)化學(xué)反應(yīng)的類型和條件進(jìn)行調(diào)整,可通過控制反應(yīng)溫度、pH值和無花果蛋白酶的添加量等因素,以實(shí)現(xiàn)預(yù)期的催化效果。
紡織行業(yè)
用途:主要用于去除織物上的染料和雜質(zhì),提高織物的柔軟度和光澤度。
用法用量:通常根據(jù)織物的種類、處理要求和設(shè)備條件來確定,將無花果蛋白酶溶解在適當(dāng)?shù)奶幚硪褐?,然后?duì)織物進(jìn)行處理。
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