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甜菊糖的CAS號、分子式、簡介、性狀及用途用法用量

1. CAS號

甜菊糖的CAS號為 57817-89-7。

2. 分子式

甜菊糖的分子式為 C??H??O??，分子量為 804.872。

3. 簡介

甜菊糖，又稱甜菊苷，是從菊科植物甜葉菊的葉子中提取出來的一種糖苷。它是一種天然低熱量甜味劑，甜度約為蔗糖的200~300倍，但熱量僅為蔗糖的1/300。甜菊糖在食品、飲料、調(diào)味料等領域有廣泛應用。

4. 性狀

甜菊糖為白色至微黃色結晶性粉末，有清涼甜味，濃度高時略有苦味。它易溶于水、乙醇和甲醇，不溶于苯、醚、氯仿等有機溶劑。甜菊糖在酸性及堿性溶液中較穩(wěn)定，耐高溫，甜味在口中不易消失。

5. 用途及用法用量

食品添加劑領域

• 用途：甜菊糖作為天然低熱量甜味劑，可用于糖果、糕點、飲料、固體飲料、油炸小食品、調(diào)味料、蜜餞等多種食品中，提供甜味。

• 用法用量：

• 在飲料、糖果、酒類、冰淇淋等食品中，甜菊糖可替代蔗糖60%~100%，適用量為每千克原料0.4~1克。

• 在面包、糕點中，甜菊糖可替代蔗糖80%~100%，適用量為每千克原料2~12克。

• 在果脯、蜜餞、果醬中，甜菊糖可替代蔗糖80%~100%，適用量為每千克原料2~12克。

• 在罐頭中，甜菊糖可替代蔗糖20%~50%，具體用量根據(jù)需要確定。

• 在調(diào)味品、腌制品中，甜菊糖可替代蔗糖20%~30%，適用量為每千克原料0.1~0.6克。

• 在炒貨中，甜菊糖可替代蔗糖50%~100%，適用量為每千克原料1~3克。

• 在豆制品中，甜菊糖適用量為每千克原料0.01~0.09克。

• 在巧克力中，甜菊糖最大適用量為每千克原料0.83克。

• 此外，也有一般性建議用量為每千克食品中添加0.02~0.04克甜菊糖。

工業(yè)領域

• 用途：甜菊糖可用于制造口服液、口腔清潔劑等產(chǎn)品中，提供甜味。

• 用法用量：具體用量需根據(jù)產(chǎn)品特性和生產(chǎn)工藝確定，無統(tǒng)一標準。

化工領域

• 用途：甜菊糖在化工領域的應用可能涉及某些特定化學反應或作為原料使用，但具體應用和用量因工藝和產(chǎn)品而異。

• 用法用量：需根據(jù)具體工藝和需求來確定。

紡織行業(yè)

• 用途：甜菊糖在紡織行業(yè)中的應用相對有限，但可能用于某些特殊類型的紡織品處理或染色過程。

• 用法用量：具體應用和用量因產(chǎn)品而異，需根據(jù)紡織品的特性和生產(chǎn)工藝來確定。

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