脫氫乙酸鈉中文同義詞鈉3-(1-羥乙基李登)-6-甲基-1·2-吡喃-2·4-(3H)-二酮;食品級(jí)脫氫醋酸鈉;脫氫乙酸鈉(脫氫醋酸鈉);3-乙?；?6-甲基-2,4-吡喃二酮鈉鹽;脫水乙酸鈉;脫氫醋酸鈉,97%;2-乙酰-5-羥基-3-氧-4-乙烯酸Δ-內(nèi)酯鈉鹽;脫氫乙酸鈉一水英文名稱Sodiumdehydroacetate英文同義詞Sodium1-(3,4-dihydro-6-methyl-2,4-dioxo-2H-pyran-3-ylidene)ethanolate;SODIUM3-ACETYL-4-HYDROXY-6-METHYL-2-OXO-4(2H)-PYRANOLATE;SODIUMDEHYDROACETATE;2H-Pyran-2,4(3H)-dione,3-acetyl-6-methyl-,ion(1-),sodium;3-(1-hydroxyethylidene)-6-methyl-2h-pyran-2,4(3h)-dione,sodiumsalt[qr];4(3h)-dione,3-acetyl-6-methyl-2h-pyran-sodiumsalt;4(3h)-dione,3-acetyl-6-methyl-2h-pyran-sodiumsalt[qr];4-hexenoicacid,2-acetyl-5-hydroxy-3-oxo,delta-lactone,sodiumderiv.CAS號(hào)4418-26-2分子式C8H7NaO4分子量190.13EINECS號(hào)224-580-1相關(guān)類別標(biāo)準(zhǔn)品;通用試劑;食品防腐劑;醫(yī)藥原料;化工;無(wú)水乙酸鈉;防腐劑;防腐殺蟲(chóng)劑;食品添加劑;有機(jī)砌塊;有機(jī)合成;甜味劑;有機(jī)化工原料;有機(jī)化工原料;原料;其他原料;醫(yī)藥原料藥;抗生素;化工材料;化工原料;添加劑;化學(xué)試劑;bc0001Mol文件4418-26-2.mol結(jié)構(gòu)式脫氫乙酸鈉性質(zhì)熔點(diǎn)~295°C(dec.)堆積密度500-550kg/m3密度1.499[at20℃]蒸氣壓0Paat25℃儲(chǔ)存條件Storebelow+30°C.溶解度330g/l酸度系數(shù)(pKa)5.36[at20℃]形態(tài)粉末顏色白色至黃色PH值8.8-9.3(100g/l,H2O,20℃)水溶解性Solubleinwater,propyleneglycolandmethanol.Insolubleinacetoneandbenzene.BRN4893653穩(wěn)定性穩(wěn)定的。與強(qiáng)氧化劑不相容。InChIKeyZPNRBQVNNIDJHX-UHFFFAOYSA-MLogP-4.38at20℃CAS數(shù)據(jù)庫(kù)4418-26-2(CASDataBaseReference)EPA化學(xué)物質(zhì)信息3-Acetyl-6-methyl-2H-pyran-2,4(3H)-dionesodium(4418-26-2)脫氫乙酸鈉用途與合成方法性質(zhì)本品為白色或淡黃色，無(wú)臭、無(wú)味、易溶于水，難溶于乙醇等有機(jī)物。熔點(diǎn)為190°C，耐光、耐熱性好。溶液120°C加熱2小時(shí)保持穩(wěn)定。水溶液顯中性或微堿性。采用瞬間噴霧干燥成粉，產(chǎn)品純度高，質(zhì)量穩(wěn)定，可靠，純度高可達(dá)98%以上。水份低（2.6%以下）。簡(jiǎn)介脫氫醋酸鈉是一種廣譜的，抑菌力極強(qiáng)的食品防腐劑，對(duì)霉菌、酵母菌的抑制能力特別強(qiáng)。同等添加量下，抑菌效果高于現(xiàn)在廣泛應(yīng)用的苯甲酸鈉，山梨酸鉀數(shù)倍甚至幾十倍。尤為可貴的是對(duì)產(chǎn)酸菌，特別是乳酸菌抑制作用很小。按照國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及美國(guó)FCC推薦，適用于腐乳，什錦醬菜、泡菜、酸菜、原果汁、濃縮果汁、果酒、干酪、奶油、人造奶油、酸乳、乳酸飲料、碳酸飲料、豆沙醬、面包、月餅、糕點(diǎn)、甜面醬、罐頭、調(diào)味品、保健品、化妝品等產(chǎn)品的防腐和防霉。尤其對(duì)需盡量抑制其它有害菌，而較少抑制有益的乳酸菌的乳酸飲料、泡菜、酸菜、醬菜等產(chǎn)品，用途脫氫醋酸鈉是一種安全性高，抗菌范圍廣，抗菌能力強(qiáng)的一種抗菌劑。它受到食品中的酸堿度的影響少，在酸性或微堿性條件下，均能保持高效抗菌效力。它的抗菌能力優(yōu)于苯甲酸鈉、山梨酸鉀、丙酸鈣等，是一種理想的食品防腐保鮮劑。含量分析精確稱取試樣約500mg，移入一125ml錐形燒瓶，加冰醋酸25ml，其中含有預(yù)經(jīng)中和至藍(lán)色的1%對(duì)萘酚苯的冰醋酸溶液1滴。用0.1mol/L過(guò)氯酸滴定至原來(lái)藍(lán)色。每毫升0.1mol/L過(guò)氯酸相當(dāng)于脫氫醋酸鈉(C8H7NaO4)19.01mg。毒性LD500.57g/kg(大鼠，經(jīng)口)；LD501175mg/kg(小鼠，經(jīng)口)?？砂踩糜谑称?FDA，§172．130，2000)。使用限量FDA§172．130(2000)：切碎或剝皮柔魚(yú)類，65mg/kg。FDA，§180．159(2000，mg/kg)：最高殘留量，香蕉30，去皮香蕉果肉10，草莓65。日本(以脫氫醋酸計(jì))：干酪、奶油、人造奶油0.5g/kg(本品0.61g)。GB2760—2002：湯料(調(diào)味料、速食湯料)、糕點(diǎn)(包括蛋糕、月餅、餡料等)，0.5g/kg。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)▼▲添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）脫氫乙酸鈉淀粉制品防腐劑1.0脫氫醋酸鈉熟肉制品、預(yù)制肉制品防腐劑0.5化學(xué)性質(zhì)白色或近白色結(jié)晶性粉末。無(wú)臭，略有特殊味道。熔點(diǎn)109～110℃。易溶于水(1g/3m1)、丙二醇(1g/2m1)及甘油(1g/7m1)。微溶于乙醇(1%)和丙酮(0.2%)。耐光、耐熱性較好。水溶液于120℃加熱2h仍保持穩(wěn)定。水溶液呈中性或微堿性。用途用作食品添加劑、防腐劑、殺菌劑生產(chǎn)方法以氫氧化鈉中和脫氫醋酸而得。