酮酸乙酯
一、基本信息
化學(xué)名稱: 酮酸乙酯,又名α-酮基丙酸乙酯、2-氧代丙酸乙酯。
化學(xué)式:C5H8O3
分子量:116.12
CAS登錄號:617-35-6
EINECS登錄號:210-511-2
二、物理性質(zhì)
外觀:無色液體。
熔點(diǎn):-50℃。
沸點(diǎn):155℃。
密度:1.06g/mL(25℃)。
閃點(diǎn):114℉(約45.5℃)。
溶解性:微溶于水,與乙醇、等有機(jī)溶劑相混溶。主要用途
有機(jī)合成中間體
食品工業(yè): 酮酸乙酯具有特殊的香味,可以應(yīng)用于食品香料中,如焦糖、白蘭地酒、粕酒、老姆酒、巧克力等。同時,它還可以作為保鮮劑和防腐劑使用。
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