無水葡萄糖（Anhydrous Glucose） 專業(yè)詳解

1. 基本特性

• 化學名稱：D-無水葡萄糖（D-Glucose, Anhydrous）

• 分子式：C?H??O?

• CAS號：50-99-7（D-葡萄糖），492-62-6（α-D-無水葡萄糖）

• 外觀：白色結晶性粉末，無臭，味甜

• 溶解性：

• 易溶于水（25°C時約90 g/100 mL）

• 微溶于乙醇（＜0.5 g/100 mL）

• 幾乎不溶于乙醚、氯仿

• 比旋光度（20°C）：+52.5°至+53.0°（10%水溶液）

2. 生產工藝

(1) 淀粉酸解法（主流工藝）

1. 淀粉乳配制：玉米/木薯淀粉（濃度30-40%，pH 6.0-6.5）

2. 酸水解：

   復制

   下載

   (C?H??O?)? + n H?O → n C?H??O?（鹽酸/硫酸催化，0.1-0.2 MPa, 120-140°C）

3. 純化結晶：

• 活性炭脫色 → 離子交換除鹽 → 真空濃縮 → 無水乙醇重結晶

(2) 酶解法（高純度路線）

• 雙酶法：

  復制

  下載

  淀粉 → 淀粉酶 → 麥芽糖 → 糖化酶 → 葡萄糖

• 優(yōu)勢：DE值（葡萄糖當量）≥99%，灰分≤0.05%

3. 核心應用

(1) 醫(yī)藥領域

• 輸液制劑：5%/10%葡萄糖注射液（等滲/高滲液）

• 凍干保護劑：生物制品（疫苗、蛋白藥物）凍存

(2) 食品工業(yè)

• 甜味劑：能量型飲料（與果糖復配）

• 烘焙改良劑：美拉德反應促進著色

(3) 發(fā)酵底物

• 抗生素生產：青霉素發(fā)酵碳源（20-30 g/L）

• 乙醇發(fā)酵：酵母轉化率≥90%