基本信息

• 化學(xué)式：$C_5{H}_{10}{O}_5$

• 化學(xué)名稱：(2R,3S,4R)-2,3,4,5 - 四羥基戊醛

• 性狀：右旋來蘇糖是一種白色結(jié)晶性粉末，有甜味，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚等有機溶劑。

結(jié)構(gòu)特點

在生物體內(nèi)的作用

• 參與核苷酸合成：右旋來蘇糖是合成某些核苷酸的重要原料。例如，它可以通過一系列的生化反應(yīng)轉(zhuǎn)化為核糖，進而參與到核糖核苷酸和脫氧核糖核苷酸的合成中，而核苷酸是構(gòu)成核酸（DNA 和 RNA）的基本單位，對于遺傳信息的傳遞和表達起著關(guān)鍵作用。

• 作為代謝中間產(chǎn)物：在生物體內(nèi)的糖代謝過程中，右旋來蘇糖可以作為中間產(chǎn)物參與多種代謝途徑。它可以通過磷酸化等反應(yīng)進入戊糖磷酸途徑，為細胞提供核糖和 NADPH 等重要的代謝產(chǎn)物，NADPH 在生物合成、抗氧化等過程中發(fā)揮著重要作用。

生產(chǎn)與應(yīng)用

• 生產(chǎn)方法：右旋來蘇糖可以通過化學(xué)合成的方法制備，以葡萄糖等簡單糖類為原料，經(jīng)過多步反應(yīng)進行合成。此外，也可以利用微生物發(fā)酵的方法來生產(chǎn)，通過篩選特定的微生物菌株，利用其體內(nèi)的酶系統(tǒng)將底物轉(zhuǎn)化為右旋來蘇糖。

• 應(yīng)用領(lǐng)域：在食品工業(yè)中，右旋來蘇糖可作為甜味劑使用，其甜度適中，可用于一些特殊食品的配方中，滿足對甜度有一定要求但又需要控制熱量攝入的產(chǎn)品需求。在生物化學(xué)研究中，右旋來蘇糖是一種重要的試劑，可用于研究糖代謝途徑、酶的作用機制等。