理化性質(zhì)

• 性狀：無(wú)水焦磷酸鈉為白色結(jié)晶性粉末，十水合物為無(wú)色單斜晶系結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末。

• 熔點(diǎn)：無(wú)水焦磷酸鈉的熔點(diǎn)為 880℃。

• 溶解性：易溶于水，其水溶液呈堿性，不溶于乙醇和其他有機(jī)溶劑。

主要用途

• 食品行業(yè)：焦磷酸鈉是一種常用的食品添加劑。它可以作為水分保持劑，用于肉類(lèi)、禽類(lèi)、魚(yú)類(lèi)等食品中，能提高肉的持水性，使肉質(zhì)鮮嫩多汁，減少營(yíng)養(yǎng)成分的流失；還可作為品質(zhì)改良劑，用于面制品中，能增強(qiáng)面團(tuán)的彈性和延展性，改善面食的口感和質(zhì)地；此外，它還可用作金屬離子螯合劑，防止食品中的金屬離子引起氧化、變色等問(wèn)題。

• 化工行業(yè)：在電鍍工業(yè)中，焦磷酸鈉可作為電鍍液的成分之一，能與金屬離子形成穩(wěn)定的絡(luò)合物，使電鍍層均勻、致密，提高電鍍質(zhì)量；在洗滌劑工業(yè)中，它是一種重要的助洗劑，具有良好的螯合鈣、鎂等金屬離子的能力，能提高洗滌劑的去污效果；同時(shí)，它還可用于生產(chǎn)其他磷酸鹽類(lèi)化合物，如焦磷酸鉀、三聚磷酸鈉等。

• 其他領(lǐng)域：在造紙工業(yè)中，焦磷酸鈉可用于處理紙漿，提高紙張的質(zhì)量和強(qiáng)度；在水處理中，它可作為軟水劑，去除水中的鈣、鎂離子，防止水垢的形成。