化學(xué)式:C??H??O?
分子量:568.88
CAS 登錄號(hào):127 - 40 - 2
性狀:葉黃素通常為橙黃色粉末,不溶于水,易溶于油脂和一些有機(jī)溶劑,如正己烷、丙酮等。
穩(wěn)定性:對(duì)光、熱、氧等條件較為敏感,在光照、高溫或有氧環(huán)境中容易發(fā)生氧化降解,從而影響其生理活性。
食物來源:綠色蔬菜是葉黃素的良好來源,如菠菜、羽衣甘藍(lán)、西蘭花等;此外,南瓜、玉米、胡蘿卜等黃橙色蔬菜,以及芒果、橙子等水果中也含有一定量的葉黃素。動(dòng)物肝臟、蛋黃中也富含葉黃素。
補(bǔ)充劑:對(duì)于無法從食物中獲取足夠葉黃素的人群,可以通過服用葉黃素補(bǔ)充劑來滿足身體需求。常見的補(bǔ)充劑形式有葉黃素酯軟膠囊、葉黃素片等。
食品工業(yè):作為天然色素用于食品著色,使食品呈現(xiàn)出鮮艷的黃色或橙色,同時(shí)因其具有營養(yǎng)保健功能,也被添加到一些功能性食品中,如護(hù)眼餅干、營養(yǎng)奶粉等,以增加食品的營養(yǎng)價(jià)值。
化妝品行業(yè):由于其抗氧化和保護(hù)皮膚的作用,被應(yīng)用于護(hù)膚品中,可防止皮膚受到紫外線傷害,減少皺紋生成,延緩皮膚衰老。
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