一、基本信息
化學(xué)名稱：雙乙酸鈉，又稱二乙酸鈉
英文名稱：Sodium Diacetate，縮寫為 SDA
分子式：C?H?NaO??xH?O（無(wú)水物 x = 0，一般含 1 分子結(jié)晶水，即 x = 1 時(shí)為 C?H?NaO??H?O）
分子量：無(wú)水物為 142.09，含 1 分子結(jié)晶水時(shí)為 160.10
CAS 號(hào)：126 - 96 - 5
化學(xué)結(jié)構(gòu)：由短氫鍵締合的雙分子醋酸和醋酸鈉構(gòu)成，結(jié)構(gòu)獨(dú)特，使其兼具醋酸和醋酸鈉的某些性質(zhì)。這種結(jié)構(gòu)賦予了雙乙酸鈉良好的穩(wěn)定性和特殊的化學(xué)活性 。
二、產(chǎn)品特性
外觀：為白色結(jié)晶粉末或結(jié)晶狀固體，帶醋酸氣味，外觀潔凈，結(jié)晶形態(tài)規(guī)整，易于識(shí)別和儲(chǔ)存 。
熔點(diǎn)：無(wú)水物熔點(diǎn)約為 324℃，含結(jié)晶水的雙乙酸鈉在加熱至一定溫度時(shí)，結(jié)晶水會(huì)逐漸失去 。
溶解性：易溶于水，1g 雙乙酸鈉可溶于約 1mL 水中，其水溶液呈弱酸性，pH 值一般在 4.5 - 5.0 之間（10% 水溶液） 。同時(shí)，它可溶于乙醇等有機(jī)溶劑，但在非極性溶劑中溶解性較差 。
穩(wěn)定性：在正常儲(chǔ)存條件下，性質(zhì)穩(wěn)定，不易分解。然而，在高溫、高濕環(huán)境下，可能會(huì)緩慢分解，釋放出醋酸氣味 。雙乙酸鈉在酸性環(huán)境中較為穩(wěn)定，堿性條件下會(huì)與堿發(fā)生反應(yīng)，影響其性能 。
三、應(yīng)用領(lǐng)域
1.食品行業(yè)：
?防腐劑：雙乙酸鈉具有廣譜的抗菌能力，能有效抑制霉菌、酵母菌及細(xì)菌的生長(zhǎng)，可延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期 。在面包、蛋糕、餅干等烘焙食品中添加雙乙酸鈉，能防止食品霉變，保持食品的口感和品質(zhì) 。在肉制品、豆制品、調(diào)味品等食品中也廣泛應(yīng)用，其安全性高，被美國(guó)食品與藥物管理局（FDA）認(rèn)定為 “一般認(rèn)為安全”（GRAS）物質(zhì) 。
?酸度調(diào)節(jié)劑：由于其水溶液呈酸性，可用于調(diào)節(jié)食品的 pH 值，改善食品的風(fēng)味 。在一些飲料、罐頭等食品中，適量添加雙乙酸鈉能調(diào)整產(chǎn)品的酸度，提升口感的協(xié)調(diào)性 。
2.飼料行業(yè)：
?防霉劑：在飼料中添加雙乙酸鈉，可防止飼料發(fā)霉變質(zhì)，保證飼料的營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞，提高飼料的儲(chǔ)存穩(wěn)定性 。尤其在高溫高濕的環(huán)境下，雙乙酸鈉能有效抑制飼料中霉菌的滋生，減少因飼料霉變導(dǎo)致的動(dòng)物疾病和生產(chǎn)性能下降 。
?營(yíng)養(yǎng)增效劑：雙乙酸鈉中的乙酸分子可以參與動(dòng)物體內(nèi)的代謝過(guò)程，促進(jìn)動(dòng)物對(duì)飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，提高飼料的利用率，從而促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育，提高養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益 。
3.其他領(lǐng)域：
?醫(yī)藥工業(yè)：在醫(yī)藥領(lǐng)域，雙乙酸鈉可作為藥物制劑中的防腐劑和 pH 調(diào)節(jié)劑，用于一些液體制劑、半固體制劑的生產(chǎn)，保證藥品的質(zhì)量和穩(wěn)定性 。
?日化產(chǎn)品：在洗發(fā)水、沐浴露等日化產(chǎn)品中，雙乙酸鈉可作為防腐劑使用，抑制產(chǎn)品中微生物的生長(zhǎng)，延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架期 。同時(shí)，其弱酸性還能起到調(diào)節(jié)產(chǎn)品 pH 值的作用，使其更適合人體皮膚和毛發(fā)的生理環(huán)境 。
關(guān)鍵字： 雙乙酸鈉;126-96-5;雙醋酸氫鈉;C4H7NaO4;防腐劑;
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