基本信息

• 化學(xué)結(jié)構(gòu)：γ - 氨基丁酸的化學(xué)名稱為 4 - 氨基丁酸，其結(jié)構(gòu)簡式為 H?N - CH? - CH? - CH? - COOH。它是一種直鏈氨基酸，分子中含有一個氨基和一個羧基，由于氨基位于 γ - 碳原子上，因此得名 γ - 氨基丁酸。

• 理化性質(zhì)：GABA 為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭，味微苦。熔點(diǎn)為 202℃～204℃，易溶于水，微溶于熱乙醇，不溶于其他有機(jī)溶劑。在常溫下性質(zhì)穩(wěn)定，但在高溫、酸性或堿性條件下可能會發(fā)生分解或變質(zhì)。

應(yīng)用領(lǐng)域

• 食品工業(yè)：作為一種新型的食品添加劑，GABA 被廣泛應(yīng)用于功能性食品的開發(fā)。例如，添加到飲料、乳制品、餅干等食品中，制成具有改善睡眠、緩解壓力、降低血壓等功能的保健食品。在日本，已經(jīng)有多種富含 GABA 的食品上市，深受消費(fèi)者歡迎。