結構與性質

• 化學結構：N - 乙酰神經氨酸的化學結構基于神經氨酸，在其氨基上連接了一個乙酰基。它的分子結構中含有多個羥基和羧基，使其具有一定的親水性。

• 物理性質：通常為白色至淺黃色粉末，無臭，味微酸。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚等有機溶劑。

應用領域

• 食品工業(yè)：作為一種營養(yǎng)強化劑，常添加于嬰幼兒配方奶粉中。由于母乳中含有豐富的唾液酸，添加唾液酸到奶粉中可以使其更接近母乳的營養(yǎng)成分，有助于嬰兒的大腦發(fā)育和神經系統成熟。同時，它也可用于功能性食品的開發(fā)，聲稱具有提高記憶力、增強免疫力等功效。

• 化妝品行業(yè)：因其具有保濕和保護皮膚的作用，被應用于化妝品中。它能夠在皮膚表面形成一層保護膜，防止水分流失，同時還可以促進皮膚細胞的新陳代謝，增強皮膚的彈性和光澤，減少皺紋的產生，常被添加到面霜、乳液、精華液等護膚品中。