草莓酸乙酯（Ethyl 2-Methyl-2-pentenoate）是一種重要的食品香精添加劑，化學式為C?H??O?，CAS號為58625-96-0。它具有草莓般的甜酸果香，廣泛應用于食品、飲料和糖果中，是調(diào)配楓槭香精的關鍵成分。

主要用途

1. 食品香精
   草莓酸乙酯主要用于調(diào)配食用香精，尤其是楓槭香精，賦予食品草莓般的甜酸果香。

2. 飲料與糖果
   在飲料和糖果中，草莓酸乙酯作為香料添加劑，提升產(chǎn)品的風味和吸引力。

3. 酯類香料
   它還可用于合成其他酯類香料，廣泛應用于食品和化妝品行業(yè)。

理化性質(zhì)

1. 香氣
   草莓酸乙酯具有草莓似的甜酸果香味，香氣濃郁且持久。

2. 溶解性
   易溶于醇、醚等有機溶劑，微溶于水。

3. 穩(wěn)定性
   在常溫下穩(wěn)定，但需避免高溫和強氧化劑。

4. 安全性

5. 食品級認證
   草莓酸乙酯符合食品級標準，廣泛應用于食品和飲料中，安全性高310。

6. 儲存與使用

1. 應密封儲存于陰涼干燥處，遠離熱源和火源。

2. 操作時需佩戴防護手套和護目鏡，避免直接接觸皮膚。