中文名2-十一酮

外文名2-Undecanone

別    名甲基壬基甲酮 2-十一烷酮 甲基壬基酮

化學式C11H22O

分子量170.29

水溶性溶于醚和醇，不溶于水

密    度0.824

外    觀無色油狀液體

閃    點88 ℃

化學性質 無色至淡黃色液體。呈柑橘類、油脂和蕓香似香氣。沸點231～232℃。溶于乙醇和油脂，不溶于水。

用途 GB 2760--1996規(guī)定為允許使用的食用香料。

用途 用于藥物和香料的生產，本身也可作為香料使用。是氣相色譜分析的標準物質。

用途

1. 用于藥物和香料的生產，本身也可作為香料使用。是氣相色譜分析的標準物質。

2. 用于布丁、快餐食品、烘烤食品。

1. 性狀：無色油狀液體，有油脂氣息，具有特有的類似蕓香的香氣，濃度低時具有類似桃子的香氣。

2. 密度（g/mL,20℃）：0.824

3. 相對密度（20℃，4℃）：0.8259

4. 熔點（oC）：15

5. 沸點（oC,常壓）：231.5

6. 相對密度（25℃，4℃）：0.8220

7. 折射率(nD)：1.428-1.431

8. 閃點（oC）：88

9.常溫折射率（n）：1.4291

10. 自燃點或引燃溫度（oC）：89（燃點）

11. 常溫折射率（n）：1.4271

12.臨界溫度（oC）：414.85

13. 臨界密度：0.246

14. 臨界體積：692

15.溶解性：溶于醚和醇，不溶于水

2-十一酮Raman光譜