檸檬酸（Citric Acid，簡(jiǎn)稱CA，又名枸櫞酸）是一種重要的有機(jī)酸[1]，外表呈無(wú)色晶體，無(wú)臭，有很強(qiáng)的酸味，易溶于水。根據(jù)其含水量的不同，分為一水檸檬酸和無(wú)水檸檬酸。
檸檬酸的鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質(zhì)常用來(lái)鑒定和分離檸檬酸，結(jié)晶時(shí)控制適宜的溫度可獲得無(wú)水檸檬酸，在工業(yè)、食品業(yè)、化妝業(yè)等具有極多的用途。
中文名
檸檬酸
別稱
枸櫞酸(jǔyuánsuān)
分子量
192.14
EINECS登錄
201-069-1
沸點(diǎn)
175℃分解
密度
1.6650
閃點(diǎn)
100
性狀
無(wú)臭
爆炸上限
8.0(65℃)
英文名
Citric Acid[2]
化學(xué)式
C6H8O7
CAS登錄號(hào)
77-92-9
熔點(diǎn)
153
水溶性
溶于水
外觀
白色結(jié)晶粉末
化學(xué)名稱
3-羥基-1,3,5-戊三酸
引燃溫度
1010(粉末)
檸檬酸是有機(jī)酸中第一大酸，由于物理性能、化學(xué)性能、衍生物的性能，是廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、日化等行業(yè)最重要的有機(jī)酸。
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