大豆油取自大豆種子，大豆油是世界上產量最多的油脂。大豆油的種類很多，按加工方式可分為壓榨大豆油、浸出大豆油；按大豆的種類可分為大豆原油，轉基因大豆油。

CAS號：[8001-22-7]
　　本品系由豆科植物大豆Glycine max（L.）Merr.的種子提煉制成的脂肪油。
　　【性狀】　本品為淡黃色的澄清液體。
　　本品可與乙醚或三氯甲烷混溶，在乙醇中極微溶解，在水中幾乎不溶。
　　相對密度　本品的相對密度（通則0601）為0.916～0.922。
　　折光率　本品的折光率（通則0622）為1.472～1.476。
　　酸值　本品的酸值（通則0713）應不大于0.2。
　　碘值　本品的碘值（通則0713）應為126～140。
　　過氧化值　取本品10.0g，依法測定（通則0713），過氧化值應不大于10.0。
　　皂化值　本品的皂化值（通則0713）應為188～200。
　　水分　取本品，以無水甲醇-癸醇（1∶1）為溶劑，照水分測定法（通則0832第一法1）測定，含水分不得過0.1%。
　　重金屬　取本品4.0g，置50ml瓷蒸發(fā)皿中，加硫酸4ml，混勻，緩緩加熱至硫酸除盡后，加硝酸2ml與硫酸5滴，小火加熱至氧化氮氣除盡后，在500～600℃熾灼使完全灰化，放冷，依法檢查（通則0821第二法），含重金屬不得過百萬分之五。
　　砷鹽　取本品1.0g，加氫氧化鈣1.0g，混合，加水少量，攪拌均勻，干燥后，先用小火灼燒使炭化，再在500～600℃熾灼使完全灰化，放冷，加鹽酸5ml與水23ml，依法檢查（通則0822第一法），應符合規(guī)定（0.0002%）。
　　脂肪酸組成　取本品0.1g，置50ml回流瓶中，加0.5mol/L氫氧化鉀甲醇溶液2ml，在65℃水浴中加熱回流30分鐘，放冷，加15%三氟化硼甲醇溶液2ml，在65℃水浴中加熱回流30分鐘，放冷。加正庚烷4ml，繼續(xù)在65℃水浴中加熱回流5分鐘后，放冷，加飽和氯化鈉溶液10ml洗滌，搖勻，靜置使分層，取上層液，用水洗滌3次，每次2ml，上層液經無水硫酸鈉干燥，作為供試品溶液；分別取肉豆蔻酸甲酯、棕櫚酸甲酯、棕櫚油酸甲酯、硬脂酸甲酯、油酸甲酯、亞油酸甲酯、亞麻酸甲酯、花生酸甲酯、二十碳烯酸甲酯、山崳酸甲酯對照品，加正庚烷溶解并稀釋制成每1ml中含上述對照品各0.1mg的溶液，作為對照品溶液。照氣相色譜法（通則0521）試驗，以鍵合聚乙二醇（或極性相近）為固定液的毛細管柱為色譜柱，起始溫度為230℃，維持11分鐘，以每分鐘5℃的速率升溫至250℃，維持10分鐘，進樣口溫度為260℃，檢測器溫度為270℃。取對照品溶液1μl注入氣相色譜儀，記錄色譜圖。理論板數按亞油酸峰計算不低于5000，各色譜峰的分離度應符合要求。取供試品溶液注入氣相色譜儀，記錄色譜圖，按面積歸一化法計算，含小于十四碳的飽和脂肪酸不得過0.1%，肉豆蔻酸不得過0.2%，棕櫚酸應為9.0%～13.0%，棕櫚油酸不得過0.3%，硬脂酸應為2.5%～5.0%，油酸應為17.0%～30.0%，亞油酸應為48.0%～58.0%，亞麻酸應為5.0%～11.0%，花生酸不得過1.0%，二十碳烯酸不得過1.0%，山崳酸不得過1.0%。
　　【類別】　藥用輔料，溶劑和分散劑等。
　　【貯藏】　遮光，密封，在涼暗處保存。
　　
　　供注類輔料：（要求內毒素＆微生物限度）
膽固醇，海藻糖（無水/二水），卵磷脂/大豆磷脂，聚山梨酯（供注），枸櫞酸/枸櫞酸鈉，磷酸二氫鈉/氫二鉀，乳糖（供注），依地酸二鈉（供注）