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英文名稱： phosphate（ADSP）

性狀：白色粉末，無臭、無味

溶解性：易溶于水，不溶于有機(jī)溶劑。與原淀粉相比，其溶解度、膨潤力及透明度明顯提高；老化傾向明顯降低，冷凍穩(wěn)定性提高?？煽篃?、抗酸。

來源與制法： 玉米淀粉經(jīng)多偏磷酸鈉交聯(lián)或三氯氧磷交聯(lián)后，再經(jīng)醋酐酯化制得。

產(chǎn)品用途：

增稠劑、穩(wěn)定劑、凝固劑。

主要特征1.冷、熱粘度穩(wěn)定性好；2.淀粉顆粒結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，對(duì)酸、堿、鹽、剪切力的影響具有較高的穩(wěn)定性；3.淀粉糊體細(xì)膩、透明，持水性好，具有較高凍融穩(wěn)定性；4.成膜強(qiáng)度高，膨脹度、熱水溶解度低；5.淀粉糊糊絲短，加工性好；6.此類淀粉的應(yīng)用范圍廣泛，可用于調(diào)味品（番茄沙司、蠔油），速凍魚丸、乳制品及派類食品等的生產(chǎn)。

主要性能1．產(chǎn)品具有良好的耐高溫性能，在高溫下長時(shí)間蒸煮仍能保持較高的粘度，適用于高溫加熱產(chǎn)品。2．產(chǎn)品具有良好的耐酸性能，在pH值3以上，產(chǎn)品長時(shí)間儲(chǔ)存不稀化，不析水，粘度不降低，仍然具有良好的保水性和粘性，滿足加工工藝要求。3．產(chǎn)品具有良好的冷凍融化-凍融穩(wěn)定性，適合于需要冷凍儲(chǔ)藏，融化后使用或者反復(fù)冷凍融化的產(chǎn)品。4．產(chǎn)品具有良好的耐剪切性能，能夠滿足加工過程中高速剪切、均值或者需要通過膠體磨的產(chǎn)品。5．產(chǎn)品具有很好地保水性能，能夠較大幅度的吸收水分，可以滿足對(duì)產(chǎn)品保水性能的要求。6．產(chǎn)品具有良好的彈性，能夠滿足一些產(chǎn)品對(duì)彈性的要求。7．品具有良好脆性，能滿足一些烤腸及油炸食品對(duì)脆度的要求。8．本產(chǎn)品的粘度可調(diào)，既能夠提供較高粘度，作為食品增稠劑、穩(wěn)定劑；也可以提供較低粘度下的增稠。