乙酸乙酯是無色透明液體，低毒性，有甜味，濃度較高時有刺激性氣味，易揮發(fā)，對空氣敏感，能吸水分，使其緩慢水解而呈酸性反應。能與氯仿、乙醇、混溶，溶于水(10%ml/ml)。能溶解某些金屬鹽類(如氯化鋰、氯化鈷、氯化鋅、氯化鐵等)反應。相對密度0.902。熔點-83℃。沸點77℃。折光率1.3719。閃點7.2℃(開杯)。易燃。蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物。半數(shù)致死量(大鼠，經(jīng)口)11.3ml/kg。

在一些發(fā)達國家，它作為一種無毒、無公害型溶劑正逐漸取代含苯溶劑、甲基乙基酮等對人體和環(huán)境帶來極大危害的溶劑。現(xiàn)今乙酸乙酯的生產(chǎn)路線分為酯化法、乙醛縮合法、乙烯加成法和乙醇脫氫法等。我公司采用的乙醇脫氫法是二十世紀九十年代后期發(fā)展起來的新技術(shù)，可以將乙醇經(jīng)一步脫氫轉(zhuǎn)化為乙酸乙酯，同時生成副產(chǎn)品氫氣。采用這種方法生產(chǎn)的乙酸乙酯純度高、含水和各種重金屬等雜質(zhì)低，質(zhì)量超過國家質(zhì)量標準。