麥芽糖酸新聞專題
麥芽糖酸的制備
麥芽糖通過發(fā)酵氧化產(chǎn)生麥芽糖酸，麥芽糖酸廣泛用作食品添加劑，麥芽糖酸略有酸味，還對包含麥芽糖酸的食物產(chǎn)品的粘度有貢獻。此外，麥芽糖酸可以增強某些食物產(chǎn)品的天然氣味和味道(增香劑)。
2020/12/8 9:51:08
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麥芽糖酸的制備方法
目前麥芽糖酸的制備有化學催化合成法以 及微生物轉(zhuǎn)化法，由于化學合成法在氧化過程中常伴有多種副產(chǎn)物的生產(chǎn)，使分離、純化步驟變得復雜，因此生產(chǎn)成本相對較高。微生物發(fā)酵轉(zhuǎn)化法幾乎沒有副產(chǎn)物生成、轉(zhuǎn)化率高等優(yōu)點。
2020/10/26 11:48:35
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