玫瑰醚又叫氧化玫瑰(RoseOxide),是一種重要的香料,存在于保加利亞玫瑰油、香葉油和多種花、果、酒類甚至昆蟲分泌物中。在自然界中以(-)-(4R)-順式體和(-)-(4R)-反式體存在,以順式體為主,具有尖刺而透發(fā)的青草清香和玫瑰花香。順式體香氣細(xì)膩,其左旋香氣偏甜,反式體有濃的青香并還伴有一些辛香。
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