肉桂酸乙酯性質(zhì)、用途與生產(chǎn)工藝
天然的肉桂酸乙脂存在于沙棗花、天然蘇合香中具有似水果的香氣，氣息清而甜潤(rùn)，有東方香調(diào)。與香紫菌及天然果子精油合用較好，用于香粉、香水、香精中更佳。食用楊梅香精中也可以使用，氣息清而甜潤(rùn)有東方香調(diào)。合成的肉桂酸脂主要用作食品和化妝品的香料。肉桂酸乙脂可用作香精的定香劑和增稠劑使用。還可以添加到香煙煙絲中，用作增香劑和香味補(bǔ)償劑；對(duì)香煙的香味進(jìn)行補(bǔ)償，滿足消費(fèi)者新的、對(duì)卷煙吸味更高的要求。
肉桂酸乙酯存在于天然蘇合香中，具有似水果的香氣，與香紫菌及天然果子精油合用效果較好，如用于香粉、香水、香精中更佳。廣泛用作玫瑰、柑桔、水仙、龍誕香、琥珀香、素心蘭等多種香精中，也可用作香皂香料，在香皂、粉類香精中能協(xié)調(diào)其他膏香，并有定香作用。
GB 2760-96規(guī)定為暫時(shí)允許使用的食用香料。可用作食用香料，可調(diào)配日用香精，食用香精等，用于杏仁、香莢蘭、肉桂、蜂蜜、漿果、混合甜飲料、香膏香型、辛香型、葡萄和櫻桃等香型的調(diào)配。食用楊梅香精中亦可使用，氣息清而甜潤(rùn)有東方香調(diào)。另外，因沸點(diǎn)高而穩(wěn)定，也
天然肉桂酸乙酯存在于沙棗花、天然蘇合香中具有似水果的香氣，氣息清而甜潤(rùn)，有東方香調(diào)。
與香紫菌及天然果子精油合用效果較好，用與香粉、香水、香精中更佳。食用楊梅香精中亦可使用，
氣息清而甜潤(rùn)有東方香調(diào)。合成的肉桂酸酯主要用作食品和化妝品的香料。肉桂酸乙酯可用作香精的定香劑和增稠劑使用。
另外，肉桂酸甲酯、肉桂酸乙酯，都可以添加到香煙煙絲中，做增香劑和香味補(bǔ)償劑。
由于肉桂酸甲酯、乙酯系列單體的沸點(diǎn)都在260度以上，加香后煙絲持久率、抽吸后主流粒相轉(zhuǎn)移率與濾嘴截留率都相對(duì)較高，
且較穩(wěn)定，是非常優(yōu)秀的香煙煙絲
肉桂酸乙酯又稱β-苯基丙烯酸乙酯、3-苯丙酸乙酯，常溫下為無(wú)色油狀液體。天然存在于番石榴、草莓、白及紅葡萄酒、白蘭地、朗姆酒、香莢蘭、霸王樹(shù)中。香氣特征描述：甜的琥珀膏香，甜橙和葡萄樣底韻，具有優(yōu)雅的香脂香和蜜香-花香等香氣。味道：有力的甜果香、梅子、櫻桃樣的香味、甜的水果味，香膏香、漿果、混合甜飲料、青香帶有粉香香莢蘭花香韻的辛香味。用于杏仁、香莢蘭、肉桂、蜂蜜、漿果、混合甜飲料、香膏香型、辛香型、葡萄和櫻桃等香型的食用香精調(diào)配。
按酯測(cè)定法(OT-18)中的療法一測(cè)定。所取試樣量為1.2g。計(jì)算中的當(dāng)量因子(e)取88.11。
或按GT-10-4中用極性柱方法測(cè)定。
ADI 1.25 mg/kg(CE)。
LD
50 4000m/kg(大鼠，經(jīng)口)。
FEMA(mg/kg)：軟飲料4.1；冷飲8.8；糖果9.5；焙烤食品12；布丁類2.4；膠姆糖1l～40。
適度為限(FDA§172．515，2000)。
添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
肉桂酸乙酯
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過(guò)在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
化學(xué)性質(zhì)
幾乎無(wú)色透明油狀液體，呈淡的持久的肉桂和草莓香氣和甜的蜂蜜香味。無(wú)旋光性，熔點(diǎn)12℃，沸點(diǎn)272℃，閃點(diǎn)93.5℃?；烊苡谝掖?、乙醚和大多數(shù)非揮發(fā)性油，幾不溶于甘油和水。微溶于丙二醇。
天然品存在于蘇合香脂、高良姜油等中。
用途
GB 2760—96規(guī)定為暫時(shí)允許使用的食用香料。主要用于配制草莓、樹(shù)莓、李、櫻桃等型香精。因沸點(diǎn)高而穩(wěn)定，宜用于焙烤類食品。
用途
是重要的香精香料中間體，也用作醫(yī)藥、食品添加劑中間體
用途
用于香料工業(yè)
用途
適量用于玫瑰、水仙、龍涎香-琥珀香、柑橘香、香薇、素心蘭、古龍、重東方型和木香-熏香型等香精中。在香皂、盥用水類、粉類香精中能協(xié)調(diào)其他膏香，并有定香作用。也可作為食用香料用于櫻桃、葡萄、草莓、懸鉤子、桃子、梅子、桂皮、辛香、香莢蘭豆等香精中。
用途
香精的定香劑和變調(diào)劑。玻璃棱鏡
用途
該品存在于天然蘇合香中，具有似水果的香氣，氣息清而甜潤(rùn)，有東方香調(diào)。與香紫菌滑及天然果子精油合用效果較好，用于香粉、香水、香精中更佳。食用楊梅香精中亦可使用。
生產(chǎn)方法
在硫酸存在下，將肉桂酸和乙醇進(jìn)行酯化反應(yīng)（收率約60%）而得。也可由苯甲醛與乙酸乙酯反應(yīng)而得。
生產(chǎn)方法
苯甲醛與乙酸乙酯在金屬鈉存在下化合而得。
由桂酸、乙醇、硫酸在硫酸鋁存在下加熱至100℃而得。
肉桂酸乙酯
上下游產(chǎn)品信息
上游原料
下游產(chǎn)品