維生素 D3性質(zhì)、用途與生產(chǎn)工藝
維生素D3又稱膽鈣化醇，是維生素D的一種，被證明是維生素D在體內(nèi)的真正活性形式。目前已知的維生素D至少有10種，但最重要的是維生素D2（麥角骨化醇）和維生素D3（膽鈣化醇）。膽鈣化醇，又叫維生素D3，是維生素D族中最重要的一種形式，主要調(diào)節(jié)體內(nèi)的鈣磷代謝，維生素D3是由皮膚中的7-脫氫膽固醇經(jīng)紫外線照射轉(zhuǎn)化而來(lái)的。
維生素D3是一種脂溶性維生素，被譽(yù)為“陽(yáng)光維生素”，因?yàn)槠つw適度暴露在陽(yáng)光下，大多數(shù)人就能利用紫外線和皮膚中的膽固醇合成自身的維生素D。 它主要是由人體自身合成的，人體的皮膚含有一種膽固醇，經(jīng)陽(yáng)光照射后就變成了維生素D3。所以，如果孩子能充分接受陽(yáng)光直射皮膚4~6小時(shí)以上，自身合成的維生素D3，就基本上能滿足需要。
1）提高機(jī)體對(duì)鈣、磷的吸收，使血漿鈣和血漿磷的水平達(dá)到飽和程度；
2）促進(jìn)生長(zhǎng)和骨骼鈣化，促進(jìn)牙齒健全；
3）通過(guò)腸壁增加磷的吸收，并通過(guò)腎小管增加磷的再吸收；
4）維持血液中檸檬酸鹽的正常水平；
5）防止氨基酸通過(guò)腎臟損失。
維生素D3無(wú)生物活性，需要經(jīng)過(guò)兩次羥化才具有生物活性。 首先，維生素D3與血液中的維生素D結(jié)合蛋白結(jié)合后被運(yùn)輸?shù)礁闻K。在肝臟經(jīng)過(guò)25-羥化酶催化下轉(zhuǎn)變?yōu)?5-羥維生素D3［25-(OH)-D3］；進(jìn)入血液循環(huán)后同樣與維生素D結(jié)合蛋白結(jié)合，隨后被運(yùn)輸?shù)侥I臟，在腎臟1α-羥化酶催化下生成具有激素活性的代謝產(chǎn)物1,25-二羥維生素D3［1,25-(OH)2-D3］，這就是活性維生素D3，又稱為骨化三醇或鈣三醇。
骨化三醇進(jìn)入血液循環(huán)后，又同樣與維生素D結(jié)合蛋白結(jié)合，并隨血液循環(huán)達(dá)到各組織器官，如小腸、骨骼及腎臟等等，分別與這些器官內(nèi)組織細(xì)胞中的維生素D受體結(jié)合后發(fā)揮其生物效應(yīng)。 而阿法骨化醇［1α-(OH)-D3］是維生素D3在腎臟直接經(jīng)過(guò)1α-羥化酶活化后的產(chǎn)物，在體內(nèi)存在量極少。骨化三醇和阿法骨化醇均可通過(guò)人工來(lái)合成?？梢宰鳛樗幬锸褂茫ǔ２荒茏鳛闋I(yíng)養(yǎng)素來(lái)補(bǔ)充。
與“維生素D2(01043)”相同，惟其中所用麥角鈣化甾醇均改為膽鈣化甾醇。
LD50 oral in rat: 42mg/kg
GB 14880—94：同“01043，維生素D2”。
FDA，§184．1950(2000)：同“01043，維
添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
維生素D
運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
1.5－12.5μg
維生素D
餅干
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
1.67~3.33μg/100g
化學(xué)性質(zhì)
白色柱狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無(wú)臭無(wú)味。熔點(diǎn)84～88℃，比旋光度α
D20=+105°～+112°。極易溶于氯仿，易溶于乙醇、乙醚、環(huán)己烷和丙酮，微溶于植物油，不溶于水。耐熱性好，但對(duì)光不穩(wěn)定，在空氣中易氧化。大白鼠經(jīng)口LD1042mg/kg。
用途
維生素D3能保持鈣和磷的代謝正常，能促進(jìn)機(jī)體對(duì)鈣和磷的吸收，缺乏時(shí)，兒童易得佝僂病。我國(guó)規(guī)定可用于強(qiáng)化人造奶油，使用量為125～156μg/kg；在強(qiáng)化乳制品中使用量為63～125μg/kg；在強(qiáng)化嬰幼兒食品中使用量為50～100μg/kg；在強(qiáng)化乳及乳飲料中使用量為10～40μg/kg；在強(qiáng)化固體飲料和冰淇淋中最大使用量為10～20μg/kg。
用途
維生素D3能保持鈣和磷的代謝正常,促進(jìn)機(jī)體對(duì)鈣和磷的吸收。豬對(duì)維生素D2和D3的利用率是同等的，但禽類對(duì)維生素D2的利用率僅為D3的1/40-1/30。維生素D3缺乏時(shí)，蛋殼變薄,產(chǎn)蛋率下降，佝僂病發(fā)生。用量1000-1500IU/kg。
用途
維生素D為脂溶性維生素。已知具有維生素D效果的化合物有十幾種，無(wú)系類甾醇衍生物，其中具有重要實(shí)際意義的是維生素D2和維生素D3兩種。世界上以D3為主，維生素D的“國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)”也是D3的純結(jié)晶。維生素D的主要功能是鈣、磷的代謝，難促進(jìn)鈣、磷吸收以及骨骼鈣化。人體缺乏D時(shí)，吸收鈣、磷的能力降低，血中的鈣、磷水平下降，使鈣、磷不能在骨組織中沉積，甚至骨鹽還會(huì)溶解，陰礙了骨骼的鈣化。兒童缺乏則得佝僂病，成人則得骨軟化病。日本以生產(chǎn)和使用D2為多，在各種需求量中，醫(yī)藥占30%，飼料添加劑占65%，食品添加劑占5%。按我國(guó)衛(wèi)生部頒布的“食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（1993）”規(guī)定，作為營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑的D2和D3可用于液體奶、人造奶油、乳制品和嬰幼兒食品。
用途
主要用于食品,保健品其他相關(guān)產(chǎn)品
用途
Vitamin D3 通過(guò)受體起作用，該受體是具配體依賴性轉(zhuǎn)錄因子大家庭的一員，調(diào)控正常細(xì)胞和癌細(xì)胞的增殖和分化，對(duì)乳腺癌、結(jié)腸癌和前列腺癌具抗增殖、抗轉(zhuǎn)移效果。腸和骨骼內(nèi)激活的Vitamin D受體還能維持鈣吸收和內(nèi)平衡。
用途
維生素類藥，主要促進(jìn)腸內(nèi)鈣磷的吸收和沉積，用于治療佝僂病及骨質(zhì)軟化病
生產(chǎn)方法
將7-脫氫膽固醇溶于乙醇，用紫外光照射開環(huán)，反應(yīng)液濃縮、冷凍、過(guò)濾，濾液通氮減壓濃縮至干，得粗維生素D3液。再經(jīng)精制而得維生素D3。
生產(chǎn)方法
維生素D3自然存在于肝、奶和蛋黃中，工業(yè)上的生產(chǎn)方法是先從植物油或酵母中提取人體不能吸收的7-脫氫膽固醇，再將其溶液于氯仿或環(huán)己烷,然后在石英玻璃燒瓶中用紫外線照射轉(zhuǎn)化成維生素D3。
生產(chǎn)方法
維生素D3自然存在于肝、奶和蛋黃中，工業(yè)上的生產(chǎn)方法是先從植物油或酵母中提取人體不能吸收的7-脫氫膽固醇，再將其溶于氯仿或環(huán)己烷，然后在石英玻璃燒瓶中用紫外線照射轉(zhuǎn)化成維生素D3。
維生素 D3
上下游產(chǎn)品信息
上游原料
下游產(chǎn)品