9032-08-0
中文名稱
淀粉脫脂酶
英文名稱
AMYLOGLUCOSIDASE
CAS
9032-08-0
分子式
NULL
分子量
112.411
MOL 文件
9032-08-0.mol
更新日期
2025/07/22 17:45:15
9032-08-0 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
淀粉脫脂酶糖化酶制劑
糖化淀粉酶
復(fù)合糖化酶
淀粉葡糖苷酶
啶粉葡糖苷酶
葡萄糖淀粉酶
淀粉葡萄糖苷酶
糖化酶(高轉(zhuǎn)化率)
Α-1,4-葡萄糖水解酶
英文別名
AMG 300LEC 3.2.1.3
Glucamylase
GLUCOAMYLASE
GLYCOAMYLASE
Acid Maltase
Amylase, gluco-
AMYLOGLUCOSIDASE
GlucoaMylase
Saccharifying enzyMe
所屬類別
食品添加劑：酶制劑 所屬類別一
飼料添加劑: 酶類飼料添加劑和飼料級微生物添加劑 所屬類別二
食品添加劑: 酶和微生物制劑: 酶制劑 所屬類別三
食品添加劑: 酶制劑物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀近白色至淺棕色無定型粉末，或為淺棕色至深棕色液體，可分散于食用級稀釋劑或載體中，也可含有穩(wěn)定劑和防腐劑。可使多糖類(淀粉、糖原等)的α-1，4-和α-1，6-配糖鍵水解而成葡萄糖。溶于水，幾不溶于乙醇、氯仿和乙醚。
密度~1.2 g/mL at 25 °C
蒸氣壓0.003Pa at 25℃
儲存條件2-8°C
溶解度0.03M檸檬酸鈉-磷酸鹽緩沖液，pH4.5：可溶5.0mg/mL
形態(tài)solution
顏色white
生物來源fungus (Rhizopus spp.)
水溶解性125g/L at 25℃
Specific Activity6U/mg (approximately 6 U/mg lyophilizate at +25°C with glycogen as the substrate)
~6units/mg protein ( at 25 °C with glycogen as the substrate.)
~6units/mg protein ( at 25 °C with glycogen as the substrate.)
LogP-1.3 at 20℃
EPA化學(xué)物質(zhì)信息Amylase, gluco- (9032-08-0)
制備方法
方法1
由黑曲霉變種(Aspergillus niger var.)受控發(fā)酵后的培養(yǎng)基中分離而得。 用途淀粉糖漿和果汁的制備；干酪制造。方法2
本酶主要來自根霉和黑曲霉。生產(chǎn)中主要采用黑曲霉的變異株AS.3.4309(簡稱UV一11)作為生產(chǎn)菌，以玉米粉(10%～12%)、黃豆餅粉4%、玉米漿2%、麩皮1%等為培養(yǎng)基，深層培養(yǎng)100h；發(fā)酵液經(jīng)提煉、干燥制得粉劑。應(yīng)用領(lǐng)域
參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)二
GB 8276-1987▼
▲
固體
液體
酶活力/[×104U/g(mL)]
3，4，5，6，8，10，15，20
2，3，4，5，6，8
水分/%
≤8.0
-
細(xì)度通過0.37mm(40目)/%
≥80
-
酶活力保存率(室溫半年)/%
≥80
-
鉛/%
≤0.001
-
砷(以As計)/%
≤0.0003
-
重金屬(以 Pb計)/56
≤0.004
-
黃曲霉素BI/%
≤0.0000005
-
大腸桿菌群/(個/l00g)
≤30
-
沙門氏菌
不得檢出
-
參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一
GB8276—87(食品級)▼
▲
固體
液體
酶活力/(×l04μg/Ml)
3，4，5，6
2，3，4
8，10，15，20
5，6，8
水分/%
≤8.0
細(xì)度(過0.420mm篩)/%
≥80
酶活力保存率(室溫半年)/%
≥80
鉛/%
≤0.001
砷(以As計)/%
≤0.0003
重金屬(以Pb計)/%
≤0.004
黃曲霉素B1/%
≤0.0000005
大腸桿菌群/(個/l00g)
≤30
沙門菌
不得檢出
常見問題列表
水解酶
糖化酶，全名葡萄糖淀粉酶(Glucoamylase EC. 3.2.1.3)，又稱為淀粉 α-1，4 葡萄糖苷酶或γ- 淀粉酶，是一種單鏈的酸性糖苷水解酶，具有外切酶活性的胞外酶，因為在發(fā)酵行業(yè)中主要用作將淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖，所以習(xí)慣上被稱為糖化酶。糖化酶是一種含有甘露糖、葡萄糖、半乳糖和糖醛酸的糖蛋白，分子量在60～1000kDa之間，其中，碳水化合物占4%～18%。這些碳水化合物主要是半乳糖、葡萄糖、葡萄糖胺和甘露糖，但糖化酵母產(chǎn)生的糖化酶碳水化合物高達80%。
糖化酶主要存在于真菌中，目前最常用的糖化酶來自黑曲霉和米根霉。糖化酶的pH值大多在4.5-6.0之間，當(dāng)pH值大于6時，其酶將變得不穩(wěn)定，因此在使用過程中應(yīng)注意環(huán)境pH值。
糖化酶是世界上生產(chǎn)量最大、應(yīng)用范圍最廣的酶制劑。糖化酶不僅用于酒類和酒精生產(chǎn)，還廣泛地應(yīng)用于葡萄糖、果葡糖漿、有機酸、味精等食品工業(yè)的多個領(lǐng)域。
作用機制
糖化酶的主要作用機制是，從淀粉、糊精、糖原等碳鏈上的非還原性末端依次水解α-1，4糖苷鍵，切下一個個葡萄糖單元，生成葡萄糖；并像β-淀粉酶一樣，使水解下來的葡萄糖發(fā)生構(gòu)型變化，形成β-D- 葡萄糖。當(dāng)遇到支鏈淀粉的分支點時，糖化酶也可以水解α-1，6糖苷鍵和α-1，3糖苷鍵，由此將支鏈淀粉全部水解成葡萄糖，但是相對水解速度較慢。
糖化酶對淀粉的分解能力與酶活力、吸附性、解支能力、原料的性質(zhì)、溫度、pH等糖化工藝條件有關(guān)。
底物的水解速率主要受底物分子的大小及結(jié)構(gòu)的影響，同時也受水解碳鏈序列中下一個鍵的影響。
其底物親和性與底物的碳鏈長度呈線性關(guān)系，碳鏈越長底物親和力就越大;糖化酶所水解的底物分子越大其水解速度就越快，而且酶的水解速度還受到底物分子排列上的下一個鍵影響，鄰近α-1，4鏈的α-1，6糖苷鍵較獨立的α-1，6鏈更易被打開。
應(yīng)用
葡萄糖淀粉酶是淀粉酶的一種，可用于酒精和酒類、淀粉酶以及其他一些發(fā)酵工業(yè)的淀粉質(zhì)原料糖化等。
應(yīng)用現(xiàn)狀
近年來，隨著生物技術(shù)的發(fā)展，釀酒活性干酵母的研制成功，將葡萄糖淀粉酶與活性干酵母配合使用于酒精工業(yè)和釀酒工業(yè)，可以穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量，降低用曲量，節(jié)約糧耗，提高出酒率，增加產(chǎn)量和生產(chǎn)安全度，并促進了行業(yè)的技術(shù)進展和技術(shù)改造。
毒性
ADI不作特殊規(guī)定(FAO/WHO，2001)。使用限量
GB 2760-1996：淀粉制造、釀造、果汁加工，均GMP。
FDA§173.110(2000)：凝膠淀粉量的0.1%。
糖化酶價格(試劑級)
| 報價日期 | 產(chǎn)品編號 | 產(chǎn)品名稱 | CAS號 | 包裝 | 價格 |
| 2025/05/22 | XW90320804 | 糖化酶 amyloglucosidase from aspergillus niger/candida tsukubaensis/rhizopus sp.;1,4-α-d-glucan glucohydrolase;exo-1,4-α-glucosidase;glucoamylase | 9032-08-0 | 10ML | 85元 |
| 2025/05/22 | M0035 | 啶粉葡糖苷酶,從根霉屬所得(含50%的硅藻土) Acid Maltase from Rhizopus (contains 50% Diatomaceous earth) | 9032-08-0 | 25G | 670元 |
| 2025/02/05 | XW90320807 | 糖化酶 amyloglucosidase from aspergillus niger/candida tsukubaensis/rhizopus sp.;1,4-α-d-glucan glucohydrolase;exo-1,4-α-glucosidase;glucoamylase | 9032-08-0 | 50ML | 279元 |