維生素C又稱L-抗壞血酸，是高等靈長類動物與其他少數生物的必需營養(yǎng)素。抗壞血酸在大多的生物體可借由新陳代謝制造出來，但是人類是最顯著的例外。最廣為人知的是缺乏維生素C會造成壞血病。 維生素C的藥效基團是抗壞血酸離子。在生物體內，維生素C是一種抗氧化劑，因為它能夠保護身體免于氧化劑的威脅，維生素C同時也是一種輔酶。

維生素C易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚、氯 仿、苯、石油醚、油類、脂肪。水溶液顯酸性反應。在空氣中能很快氧化成脫氫抗壞血酸，有檸檬酸樣酸味。其是較強的還原劑，貯存久后漸變成不同程度的淡黃色。本品存在于各種新鮮蔬菜和水果中。本品在生物氧化及還原作用中以及細胞呼吸中起重要作用，有利于核酸合成，促進紅細胞的生成。還能使Fe3+還原為 Fe2+，從而易于被人體吸收，也有益于細胞的生成。

維生素C主要存在蔬菜和水果中，蔬菜中的柿子椒、番茄、菜花及各種深色葉菜和野菜類，水果中的柑橘、檸檬、青棗、山楂、獼猴桃、刺梨、沙棘等維生素C含量十分豐富。植物種子（糧谷、豆類）不含維生素C，動物性食物除肝、腎、血液外含量甚微。維生素C在一般烹調條件下極易被破壞，因為其水溶液不穩(wěn)定，也不耐熱，不耐堿。建議大家對富含維生素C的蔬菜，能生吃的盡量生吃，如要烹調，也應遵循“現洗現切，現切現炒，急火快炒”的原則，才能把維生素C因烹調而造成的損失減到最小。

1、 促進骨膠原的生物合成。利于組織創(chuàng)傷口的更快愈合; 2、 促進氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長肌體壽命。 3、 改善鐵、鈣和葉酸的利用。 4、 改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝，預防心血管病。 5、 促進牙齒和骨骼的生長，防止牙床出血。 6、 增強肌體對外界環(huán)境的抗應激能力和免疫力。

1.膠原蛋白的合成需要維生素C參加，所以VC缺乏，膠原蛋白不能正常合成，導致細胞連接障礙。人體由細胞組成，細胞靠細胞間質把它們聯系起來，細胞間質的關鍵成分是膠原蛋白。膠原蛋白占身體蛋白質的1/3，生成結締組織，構成身體骨架。如骨骼、血管、韌帶等，決定了皮膚的彈性，保護大腦，并且有助于人體創(chuàng)傷的愈合。

2.壞血病。血管壁的強度和VC有很大關系。微血管是所有血管中最細小的，管壁可能只有一個細胞的厚度，其強度、彈性是由負責連接細胞具有膠泥作用的膠原蛋白所決定。當體內VC不足，微血管容易破裂，血液流到鄰近組織。這種情況在皮膚表面發(fā)生，則產生淤血、紫癍;在體內發(fā)生則引起疼痛和關節(jié)漲痛。嚴重情況在胃、腸道、鼻、腎臟及骨膜下面均可有出血現象，乃至死亡。

3.牙齦萎縮、出血。健康的牙床緊緊包住每一顆牙齒。牙齦是軟組織，當缺乏蛋白質、鈣、VC時易產生牙齦萎縮、出血。

4.預防動脈硬化?？纱龠M膽固醇的排泄，防止膽固醇在動脈內壁沉積，甚至可以使沉積的粥樣斑塊溶解。

5.維生素C是一種水溶性的強有力的抗氧化劑?？梢员Ｗo其它抗氧化劑，如維生素A、維生素E、不飽和脂肪酸，防止自由基對人體的傷害。

6.治療貧血。使難以吸收利用的三價鐵還原成二價鐵，促進腸道對鐵的吸收，提高肝臟對鐵的利用率，有助于治療缺鐵性貧血。

7.防癌。豐富的膠原蛋白有助于防止癌細胞的擴散;VC的抗氧化作用可以抵御自由基對細胞的傷害防止細胞的變異;阻斷亞硝酸鹽和仲胺形成強致癌物亞硝胺。曾有人對因癌癥死亡病人解剖發(fā)現病人體內的VC含量幾乎為零。

8.保護細胞、解毒，保護肝臟。在人的生命活動中，保證細胞的完整性和代謝的正常進行至關重要。為此，谷胱甘肽和酶起著重要作用。

步驟1：將10L 70～75%乙醇與40L注射用水加入投料鍋，開啟攪拌，加熱至40?50℃。稱取25Kg維生素C粗品，投入投料鍋中攪拌，再緩慢投入5Kg無水碳酸鈉，攪拌至完全溶解后加入30g EDTA。稱取0.5Kg 767型活性炭粉，脫色15~30分鐘。溶液過濾，抽入貯存罐。粗濾液過濾，壓入潔凈區(qū)內結晶鍋。

步驟2：料液壓入結晶鍋，開啟攪拌，水浴加熱至40?50℃。滴加200L無水乙醇，滴加完畢繼續(xù)攪拌15~30分鐘。將結晶鍋冷卻至5~15℃，養(yǎng)晶2~3小時。加入5Kg無菌維生素C原料藥，攪拌5～10分鐘。

步驟3：將攪拌均勻的料液過濾得到維生素C和維生素C鈉結晶，結晶用70L無水乙醇浸泡5~10min，抽濾，在烘箱中干燥10小時。冷卻烘箱，結晶經30目過篩裝鋁桶，得維生素C和維生素鈉無菌原料藥。